食品加工設備,即食品機械,是將食品原材料加工成成品或半成品的所有機械設備的總稱。其實質(zhì)為保證食品質(zhì)量和保護人身安全,應注意以下幾點:
1、在易燃、易爆環(huán)境中使用的設備,應采用防爆電器,并設有安全報警裝置及安全保險裝置。
2、有些還要考慮在非常情況下的保護,像高速運轉(zhuǎn)的設備的“緊急制動”,高壓設備“安全閥”等。
3、液體加工設備中的保護功能,如無瓶止灌、自動廢棄、卡阻停車、異物剔除等,應用儀器、儀表、電腦技術(shù)來實現(xiàn)設備操作中的預警、顯示、處理等代替人工和靠經(jīng)驗的操作,可減少廢品,完善設備的自動操作、自動保護功能。